中国の伝統料理：麻辣烫(マーラータン)の話をしよう。

麻辣烫（マーラータン）の由来

麻辣烫（マーラータン）とは何だ？

中国の有名な屋台料理で、四川の辛い火鍋の親戚とも言われ、こういう料理です↓

百度先生によると、麻辣烫を発明したのは、四川あたりの船引き人だそうです。彼らは仕事の合間に、つぼを石の上に載せて、川水をいれ火をおこす。そして、手当たり次第に周辺の野菜や食べれる素材を探して、山椒、八角、胡椒、辛子などの調味料と一緒に入れて煮込む。味が少し濃いが気軽に作れる上、寒気よけにもなるので、揚子江の船引き人の中で人気のある食べ方だったようです。

その後、埠頭の行商人は工夫を加えて食べ方を改良して、中国全土に広げたと言われています。

いまはどのように食べられている？

私は食べたことがある麻辣烫は2種類あります。
ひとつは【街边的小吃】，いわゆる屋台料理です。子供のごろに夜市に行く度に、必ず食べていました。この種類のマーラータンは素材を基本注文せず、お任せ方式で作ってもらいます。

大体２元か３元(約２５円～３５円)でした。作り方的に、すこし小汚い感はありますが、美味しいですよ。

もうひとつは大学時代、大連で食べた麻辣烫です。
この食べ方は、辛さを撰べられます。（これはまた、辛いですよ〜）

まず注文する際は、お皿を持って好きな串を選ぶ
その後、カウンターに行ってスープのタイプを選びます。(普通、中辛、大辛など。)

ですが、これだけを言って置きたい→よっぽどの辛好きじゃない限り、初めて食べる日本の方は中辛以上は絶対やめたほうがいい。
私は最初は中辛を食べたが、汗を流して涙を流して、大変でした。美味しかったけど。

値段は２０元～３０元(250円～350円)

日本でも食べられる

味はマイルドになりますが、日本でもマーラータンを食べられます。機会がありましたらぜひ一度お試しください。