中国の東北地区の特産品「干豆腐」

料理
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干豆腐は中国東北地方の特産品で、特殊な製作工程で作られ、一枚一枚薄く圧縮されています。「干」ということで、干物とにているため、長く保存できます。また、「豆腐」なので健康に良い食べ物です。

そして、日本ではほとんど売られていません。

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干豆腐料理:「尖椒干豆腐」

有名なのは炒める料理の「尖椒干豆腐」。
中国東北地方では知らない人はいないほどの有名な家庭料理です。

干豆腐料理:「燻製干豆腐」

燻製。これも絶品ですよ。「素鸡」と呼ばれることもあり、鶏肉のような味を作り出すことができます。以前の御坊さんは、肉が食べれないときにこれを肉の代わりに食べていたと言われています。

干豆腐料理:「京酱肉丝」の包みとして

このほかに、有名な北京料理「京酱肉丝」も干豆腐を使っています。

「京酱肉丝」とは春巻きと似ている食べ方で炒めた肉とネギなどを干豆腐で包んで食べる料理です。

干豆腐料理:混ぜ料理

後は、拌干豆腐という、キュウリとか、辛子などと混ぜて食べる方法もあります。細くきってキュウリとねぎ、唐辛子と調味料に加えまぜる料理です。

ほかにもいろんな食べ方はありますが、中華料理屋に行くときに是非聞いてみて、用意されているなら食べてみてください。

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