東北特産品の「干豆腐」



干豆腐は中国東北地方の特産品で、特殊な製作工程で作られ、一枚一枚薄く圧縮されています。「干」なので、長く保存できます。また、「豆腐」なので健康に良い食べ物です。

日本ではほとんど売られていません。

調理方として:

有名なのは炒める料理の「尖椒干豆腐」。
中国東北地方では知らない人はいないほどの有名な家庭料理です。

燻製。これも絶品ですよ。「素鸡」と呼ばれることもあり、鶏肉のような味を作り出すことができ、以前の御坊さんは、肉が食べれないときにこれを肉の代わりに食べていたそうです。

このほかに、有名な北京料理「京酱肉丝」も干豆腐を使っています。

「京酱肉丝」とは春巻きと似ている食べ方で炒めた肉とネギなどを干豆腐で包んで食べる料理です。

後は、拌干豆腐もあります。細くきって胡瓜とねぎとかゴマダレに加えまぜる料理です。

いかがでしたでしょうか。中国に行かれるときにぜひ、食べてみてください。



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